甜葡萄酒（餐后酒），在北美和世界上其他一些地区被称为甜点酒，是一种葡萄饮料，以其单宁程度和丰富的味道而著名。餐后酒非常香甜，因为它们是由各种各样的甜葡萄品种酿制而成的。为了增加浆果的含糖量，它们经常会被浓缩。主要使用黑、红葡萄品种。最著名的是萨帕拉维，赤霞珠，马德拉萨。葡萄酒的口味取决于葡萄品种、气候条件、生产工艺和贮藏条件。世界上共有4000多种红酒。
在古代埃及和美索不达米亚，葡萄甚至被作为一种药物使用。希波克拉底认为红酒是一种很好的镇静剂，同时也是一种防腐剂和利尿剂。饮酒文化是在古希腊形成的。红葡萄酒一直被认为是葡萄酒之王，他们受到君主和认为红酒具有药性的僧侣们的喜爱。
从古代起，餐后酒的生产工艺就已经广为人知。这种酒可以通过在果汁中加入未发酵葡萄来获得。这种饮料生产出来后应该是又香又浓的。酒酵母加入到果肉中，使其发酵。1升的未发酵葡萄汁含有至少50克的糖。当葡萄酒完全发酵后，就会变干。葡萄酒至少需要放置2个月的时间进行澄清，之后它的颜色略淡一些。为增加甜度，可以加糖，尽管不是必须的。VHM的甜型葡萄酒--“骑士”只是由未发酵葡萄汁中酿造而成。
红酒一直被认为是酒神狄俄尼索斯的礼物，也是基督的血。它不仅用于基督教的仪式中，也用于异教徒的仪式。当然，最著名也是最受欢迎的餐后酒是Cahors。按照习俗，Cahors是法国Cahors地区出产的红酒。由于采用了一种新的葡萄加工方法，法国人发明了卡奥尔葡萄酒。这种酒含有至少70%的马尔贝克葡萄。在马尔贝克葡萄酒的香气和味道中，有干果、巧克力和香料的味道。过去由于卡奥尔葡萄酒的颜色很深，他们把其叫做“黑酒”。卡奥尔葡萄酒不仅是颜色最深的，也是最烈的红葡萄酒之一。
Cahors有一段引人入胜但有些动荡的历史。这些葡萄园是两千多年前罗马皇帝在法国种植的首批葡萄园之一，由于其独特的美味，很快就受到了欢迎。卡奥尔葡萄酒的大扩张始于18世纪和19世纪，后来成为最受追捧的法国葡萄酒之一。俄国沙皇喜欢它。彼得大帝坚持认为单宁的含量治愈了他的溃疡，帮助了他脆弱的胃。罗马皇帝也重新燃起了他们的兴趣，甚至连神职人员也开始意识到在圣餐中快速喝上一杯烈酒的可能性。然而，在19世纪末，一场大灾难发生了。所有卡奥尔人的葡萄园都被葡萄根瘤蚜的肆虐摧毁了，那些倒进欧洲最精美的高脚杯里的珍贵葡萄酒也消失了。大约在这个时候，卡奥尔人在沙皇的命令下在俄罗斯比萨拉比亚(现在的摩尔多瓦)实施了类似的甜酒技术，以恢复俄罗斯东正教会中断的葡萄酒供应。从那时起，甜葡萄酒的生产技术在摩尔多瓦得到了进一步的发展和完善。摩尔多瓦甜酒通常由萨帕拉维(Saperavi)、赤霞珠(Cabernet)、梅洛(Merlot)等葡萄品种酿造。VHM的甜葡萄酒“骑士”是由60%的赤霞珠和40%的梅洛酿制而成，“马克西米利安十八”。来自100%赤霞珠。制作甜品葡萄酒的一个特殊技术是将果肉加热到45-50度。有时整串葡萄都要用干蒸汽加热。这些方法旨在提高葡萄中糖的浓度。
益处：
甜点酒的益处来源它的成分组成。这种饮料含有大量的维生素和矿物质。因此，它富含维生素PP和铷矿物质，这是众所周知的帮助去除人体放射性核素。这种酒对消化系统有积极作用，有助于缓解肠胃不适。红酒含有氨基酸，这是人体正常运作所必需的。黄酮类化合物和槲皮素，可以防止身体过早衰老，是强有力的抗氧化剂，在红酒中也能找到。槲皮素还能抑制癌症的发展。
长期以来，科学家们一直在讨论所谓的“法国悖论”:为什么法国的癌症发病率远低于其他国家?他们得出的结论是，法国人是伟大的葡萄酒爱好者。红葡萄品种含有白藜芦醇，这是一种强大的抗氧化剂。发酵过程中，葡萄酒中白藜芦醇的含量增加。这种物质是预防动脉粥样硬化、血栓形成的极好方法。白藜芦醇会影响荷尔蒙水平以及心血管系统的工作。多酚能净化血液，提高免疫力。
用途：
烹饪-在烹饪中，甜点酒被用来制作甜点和肉菜。甜点酒（餐后酒）配以甜点饮用，搭配巧克力、咖啡和糖果都很不错。甜点酒（餐后酒）与水果和水果沙拉，坚果，饼干，蛋糕和其他甜点都是绝佳搭配,但是甜点应该比甜点酒（餐后酒）更甜。
根据葡萄酒的消费文化，它是根据酒精度的烈性程度按顺序喝的。所以，首先应该是开胃酒，然后——佐餐酒，仅在最后——甜点酒。饮用甜点酒之前，可以先吃一块奶酪:这样的方式使酒的味道更上一层。
红酒的好处及疗效
民间医学早就知道红酒的好处。具有抗应激、恢复作用。它也被用作杀菌和抗菌剂。在第二次世界大战期间，甜点酒被供给到医院做为伤员和红军指挥官的恢复治疗使用。
红葡萄酒中含有单宁酸，对消化道有益。在贫血的情况下，这种酒是不可替代的，尤其是甜葡萄酒。
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